Васил Грудев е роден на 5 май 1980 г. Завършва право в Юридическия факултет на университета „Franche-Comté” в Безансон, Франция, през 2003, а година по-късно – и магистратура по административно право в същото висше училище. През 2005 г. става доктор и асистент към Юридическия факултет на университета „Robert Schuman” в Страсбург, Франция. Владее отлично френски и английски език.
Грудев започва трудовия си стаж в изграждащата се през 2006 г. Разплащателна агенция в ДФ „Земеделие” и изкачва всички нива на институционалната йерархия. През 2008 г. е назначен за главен експерт в отдел „Технически инспекторат”, а през 2009 г. оглавява отдела.
Встъпва в длъжността зам. – изпълнителен директор с ресор „Технически инспекторат” на 8 септември 2011 г., съгласно решение на Управителния съвет на ДФ „Земеделие”.